OPERATORE DELLE PRODUZIONI ALIMENTARI - LAVORAZIONE E PRODUZIONE DI PASTICCERIA, PASTA E PRODOTTI DA FORNO
Percorso formativo rivolto ad adolescenti tra i 14 e i 18 anni in possesso del diploma di Scuola Secondaria di I Grado, che desiderano acquisire le competenze relative alla figura professionale dell’Operatore delle produzioni alimentari intervenendo a livello esecutivo, nel processo di trasformazione alimentare con autonomia e responsabilità.
Competenze specifiche:
Eseguire l’attività di preparazione delle materie prime e dei semilavorati per la produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno; eseguire l’attività di trasformazione, lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno.
| AREA DI BASE | ORE 1 anno | ORE 2 anno | ORE 3 anno |
|---|---|---|---|
| Lingua Italiana | 4 | 3 | 3 |
| Lingua Inglese | 3 | 3 | 3 |
| Lingua Francese | 1 | 1 | |
| Storia - Geografia | 1 | 1 | 1 |
| Diritto - Economia- Cittadinanza | 1 | 1 | 1 |
| Matematica | 3 | 3 | 3 |
| Scienze | 1 | 1 | |
| Informatica -Digitale | 2 | 2 | 2 |
| Religione | 1 | 1 | 1 |
| Educazione Motoria | 1 | 1 | 1 |
| AREA TECNICO PROFESSIONALE | ORE 1 anno | ORE 2 anno | ORE 3 anno |
|---|---|---|---|
| Scienze dell'Alimentazione | 3 | 3 | 3 |
| Igiene | 1 | 1 | |
| Tecnica Gestionale | 1 | 1 | |
| Laboratorio di ristorazione - cucina | 10 | 8 | 9 |
| Alternanza Scuola Lavoro (Ore Annue) | 300 | 320 |
| ORE 1 anno | ORE 2 anno | ORE 3 anno | |
|---|---|---|---|
| Ore Settimanali | 30 | 30 | 30 |
| Monte Ore Annuale | 990 | 990 | 995 |

Percorso formativo rivolto ad adolescenti tra i 14 e i 18 anni in possesso del diploma di Scuola Secondaria di I Grado, che desiderano acquisire le competenze relative alla figura professionale dell’Operatore della Ristorazione intervenendo a livello esecutivo, nei servizi di sala e bar con autonomia e responsabilità. Competenze specifiche: Servire in sala di pasti e bevande; preparare snack e piatti veloci da servire al bar, predisponendo ed abbinando le materie prime secondo le ricette; somministrare bevande, gelati, snack, prodotti di caffetteria pasticceria sempre nel rispetto delle norme igienico-sanitarie vigenti.

Percorso formativo rivolto ad adolescenti tra i 14 e i 18 anni in possesso del diploma di Scuola Secondaria di I Grado, che desiderano acquisire le competenze relative alla figura professionale dell’Operatore della Ristorazione intervenendo a livello esecutivo, nei servizi di sala e bar con autonomia e responsabilità. Competenze specifiche: Servire in sala di pasti e bevande; preparare snack e piatti veloci da servire al bar, predisponendo ed abbinando le materie prime secondo le ricette; somministrare bevande, gelati, snack, prodotti di caffetteria pasticceria sempre nel rispetto delle norme igienico-sanitarie vigenti.

Percorso formativo rivolto ad adolescenti tra i 14 e i 18 anni in possesso del diploma di Scuola Secondaria di I Grado, che desiderano acquisire le competenze relative alla figura professionale dell’Operatore della Ristorazione intervenendo a livello esecutivo, nel processo della preparazione dei pasti con autonomia e responsabilità. Competenze specifiche: Realizzare la preparazione dei piatti del menù secondo gli standard definiti e nel rispetto delle norme igienico-sanitarie vigenti; Preparare le materie prime e i semilavorati quali impasti, creme e fondi, da sottoporre alla successiva lavorazione, nel rispetto dei tempi assegnati e sulla base del piano di lavoro ricevuto.
NEWS

Le iscrizioni alle classi prime per l’anno formativo 2026/27 possono essere presentate dalle 8:00 del 13 GENNAIO 2026 alle 20:00 del 14 FEBBRAIO 2026 attraverso la pagina dedicata alle iscrizioni online all’interno della Piattaforma Unica: https://unica.istruzione.gov.it/it/orientamento/iscrizioni ISCRIZIONE IN MODO AUTONOMO Se sei genitore o eserciti la responsabilità genitoriale su alunni o studenti da iscrivere, accedi alla Piattaforma Unica con la tua identità digitale SPID, CIE, CNS o EIDAS. L’iscrizione in tre passi 1. Compila la domanda 2. Inoltra la domanda 3. Segui l’iter della domanda 1. Compila la domanda Al primo accesso ti verrà chiesto di confermare o completare i tuoi dati personali, quindi potrai iniziare a compilare la domanda di iscrizione. La domanda si compone di tre sezioni da compilare con i dati dell’alunno, della famiglia e di almeno una scuola , quella di prima scelta. Le scuole indicate come seconda e terza scelta saranno coinvolte, una dopo l’altra, solo nel caso in cui la prima non abbia disponibilità di posti per il nuovo anno scolastico. Le sezioni della domanda possono essere compilate in tempi diversi e, quindi, se desideri fare una pausa, puoi salvare le informazioni inserite senza inoltrare la domanda . 2. Inoltra la domanda Visualizza l'anteprima della domanda per verificare la correttezza dei dati inseriti, quindi effettua l’inoltro. La domanda sarà inviata alla scuola che hai indicato come prima scelta . Riceverai un’email a conferma dell’invio della domanda. Fai attenzione: la domanda inoltrata non può essere modificata. Se devi fare delle modifiche contatta la scuola destinataria della domanda che potrà rimetterla a tua disposizione entro il termine delle iscrizioni. 3. Segui l’iter della domanda Terminato il periodo riservato alle iscrizioni, la scuola di destinazione che ha preso in carico la domanda conferma l'accettazione oppure, in caso di indisponibilità di posti, la indirizza alla scuola che hai indicato come soluzione alternativa. Puoi seguire l'iter della domanda dalla tua area riservata su Unica. Riceverai anche per email tutti gli aggiornamenti sullo stato della domanda fino alla conferma di accettazione. Gli stati che può assumere la domanda sono i seguenti: Inoltrata Restituita alla famiglia Accettata Smistata ad altra scuola Informazioni utili: Per APOLF il codice è PVCF012002 Assegnare priorità 1 al percorso formativo scelto e indicare anche una seconda e terza scelta tra i percorsi disponibili. Per APOLF i percorsi formativi proposti sono i seguenti: Operatore della Ristorazione – Preparazione degli alimenti e allestimento piatti (Cucina) Operatore della Ristorazione – Allestimento sala e somministrazione piatti e bevande (Sala Bar) Operatore delle Produzioni Alimentari – Lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno (Pasticceria/Panificazione) Operatore Informatico Percorso Personalizzato per allievi con disabilità – Operatore della Ristorazione – Preparazione degli alimenti e allestimento piatti (Cucina) ISCRIZIONE CON IL SUPPORTO DI APOLF La Segreteria Didattica di APOLF è a disposizione delle famiglie per gestire ed effettuare le procedure di iscrizione. Coloro che volessero usufruire di tale supporto sono pregati di non procedere autonomamente alla registrazione e di prendere appuntamento con la Segreteria Didattica, anche prima della data di inizio stabilita dal ministero. La Segreteria Didattica attiverà il servizio di supporto a partire dal 13/01/2026 al fine di raccogliere in tempo utile tutti i dati necessari all’iscrizione. Per poter finalizzare l’iscrizione si ricorda che le famiglie dovranno portare con sé: Copia della carta d’identità del figlio/a e dei genitori/tutore; Copia del codice fiscale del figlio/a e dei genitori/tutore; Copia del permesso di soggiorno per allievi stranieri non UE; Per gli allievi con disabilità, copia dell’estratto del verbale di accertamento medico-legale (EVIS) ai fini dell’inclusione scolastica Per fissare l’appuntamento è possibile contattare la Segreteria al numero 0382. 471389 nei seguenti orari: dal lunedì al venerdì dalle 9.00 alle 12.00 e dalle 14.00 alle 16.00.

Sono in partenza alcuni corsi organizzati da APOLF all'interno del progetto S.O.L.E. che si terranno presso la sede di Babele al quartiere Scala di Pavia . RIUSO A PEDALI: TECNICHE E STRATEGIE PER METTERE A NUOVO UNA BICICLETTA Le lezioni inizieranno il 20 ottobre 2025 , dalle 09.00 alle 13.00 Il corso è tenuto da personale altamente formato e si baserà sull'esperienza diretta sui modelli di bicicletta. Scarica la locandina per saperne di più TRAME DI RIUSO : IMPARA A REALIZZARE SCIARPE E TAPPETI Le lezioni inizieranno il 29 ottobre 2025, dalle 14.00 alle 17.00 Insieme al personale formatore sarà esplorata la l'arte della tessitura. Tutti i dettagli e il programma nella brochure Il materiale per entrambi i corsi sarà fornito e non sarà necessario alcun acquisto. Si ricorda che al termine del corso verrà rilasciato un attestato delle competenze da Regione Lombardia.

Si comunicano le date di inizio delle attività didattiche per l'anno scolastico 2025-2026 CLASSI PRIME Le lezioni inizieranno martedì 9 settembre 2025 , dalle 09.00 alle 13.00 Da mercoledì 10 settembre fino a venerdì 19 settembre, l'orario sarà dalle 08.00 alle 13.00 CLASSI SECONDE - TERZE - QUARTE Le lezioni inizieranno mercoledì 10 settembre 2025 , dalle 08.00 alle 13.00 Da giovedì 11 settembre fino a venerdì 19 settembre, l'orario sarà dalle 08.00 alle 13.00

In vista del nuovo anno formativo 2025-2026 si comunicano le divise richieste, necessarie per svolgere l'attività laboratoriale. Divise classi prime Divise classi seconde - percorso cucina Divise classi seconde - percorso sala bar Divise classi seconde - percorso panetteria / pasticceria . Grazie per la collaborazione













