Tecnico di cucina
Il Tecnico di cucina interviene con autonomia, nel processo di preparazione pasti attraverso l’individuazione delle risorse materiali e tecnologiche, la predisposizione delle condizioni e l’organizzazione operativa, l’implementazione di procedure di miglioramento continuo, il monitoraggio e la valutazione del risultato. Possiede competenze funzionali alla definizione dell'offerta di ristorazione, alla valorizzazione dei prodotti del territorio, all'approvvigionamento e conservazione delle materie prime, alla realizzazione e alla cura di prodotti cucinati e allestiti.
| AREA DI BASE | ORE |
|---|---|
| Lingua Italiana | 4 |
| Lingua Inglese | 3 |
| Lingua Francese | 2 |
| Storia | 1 |
| Diritto - Economia- Cittadinanza | 1 |
| Economia e Gestione Aziende Ristorative | 3 |
| Matematica | 4 |
| Religione | 2 |
| Educazione Motoria | 1 |
| AREA TECNICO PROFESSIONALE | ORE |
|---|---|
| Scienze dell'Alimentazione | 3 |
| Igiene e Sicurezza | 1 |
| Tecnica professionale | 4 |
| Alternanza scuola lavoro | 400 |
| ORE SETTIMANALI | 30 |
|---|
| MONTE ORE ANNUALI | 1015 |
|---|
Il Tecnico dei servizi di sala e bar interviene con autonomia, nell’organizzazione ed erogazione dei servizi di ristorazione attraverso la partecipazione all’individuazione delle risorse materiali e tecnologiche, la predisposizione delle condizioni e l’organizzazione operativa, l’implementazione di procedure di miglioramento continuo, il monitoraggio e la valutazione del risultato. Possiede competenze funzionali all'approvvigionamento, immagazzinamento e conservazione di materie prime e prodotti, alla cura e all'erogazione di servizi personalizzati nell'offerta di bevande e abbinamenti eno-gastronomici.
Il Tecnico delle produzioni alimentari interviene con autonomia, nel processo di produzione alimentare, all'elaborazione di proposte di nuovi prodotti, all’individuazione di soluzioni di miglioramento organizzativo-lavorativo e di fidelizzazione del cliente, di monitoraggio e verifica dei risultati in rapporto agli standard di qualità e nel rispetto della normativa di igiene. Possiede competenze funzionali alle diverse fasi del processo di lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno, assicurando gli standard specifici di lavorazione e di qualità richiesti dalla tipicità dei prodotti.
NEWS
Video di presentazione di APOLF
APOLF ALL'AUTUNNO PAVESE 2026
RIPARTE IL NUOVO ANNO SCOLASTICO 2026/2027 IN APOLF!
Si comunicano le date di inizio delle attività didattiche per l'anno scolastico 2026-2027 CLASSI PRIME Le lezioni inizieranno martedì 8 settembre 2026 , dalle 09.00 alle 13.00 Da mercoledì 9 settembre fino a venerdì 11 settembre, l'orario sarà dalle 08.00 alle 13.00 CLASSI SECONDE - TERZE - QUARTE Le lezioni inizieranno mercoledì 9 settembre 2026 , dalle 08.00 alle 13.00 Da giovedì 10 settembre fino a venerdì 11 settembre, l'orario sarà dalle 08.00 alle 13.00
In vista del nuovo anno formativo 2026-2027 si rende disponibile il file contenente l'elenco dei libri di testo necessari per l'avvio del nuovo anno formativo. Si comunica che è stato apportato un aggiornamento all'elenco dei libri di testo per le classi quarte relativamente all'anno scolastico 2026/2027. Nello specifico, è stato introdotto un nuovo testo adottato per la materia di Inglese. Elenco libri di testo 2026-2027 ( CUCINA - PANETTERIA/ PASTICCERIA - SALA BAR ) Elenco libri di testo 2026-2027 ( OPERATORE INFORMATICO)
In vista del nuovo anno formativo 2026-2027 si comunicano le divise richieste, necessarie per svolgere l'attività laboratoriale. Divise classi prime Divise classi seconde - percorso cucina Divise classi seconde - percorso sala bar Divise classi seconde - percorso panetteria / pasticceria Divise classe 2F . Grazie per la collaborazione
TRA CORPO E ARTE: DOMENICA 15 MARZO 2026
ISCRIZIONE CON IL SUPPORTO DI APOLF La Segreteria Didattica di APOLF è a disposizione delle famiglie per gestire ed effettuare le procedure di iscrizione. Coloro che volessero usufruire di tale supporto sono pregati di non procedere autonomamente alla registrazione e di prendere appuntamento con la Segreteria Didattica, anche prima della data di inizio stabilita dal ministero. La Segreteria Didattica attiverà il servizio di supporto a partire dal 13/01/2026 al fine di raccogliere in tempo utile tutti i dati necessari all’iscrizione. Per poter finalizzare l’iscrizione si ricorda che le famiglie dovranno portare con sé: Copia della carta d’identità del figlio/a e dei genitori/tutore; Copia del codice fiscale del figlio/a e dei genitori/tutore; Copia del permesso di soggiorno per allievi stranieri non UE; Per gli allievi con disabilità, copia dell’estratto del verbale di accertamento medico-legale (EVIS) ai fini dell’inclusione scolastica Per fissare l’appuntamento è possibile contattare la Segreteria al numero 0382. 471389 nei seguenti orari: dal lunedì al venerdì dalle 9.00 alle 12.00 e dalle 14.00 alle 16.00.
Sono in partenza alcuni corsi organizzati da APOLF all'interno del progetto S.O.L.E. che si terranno presso la sede di Babele al quartiere Scala di Pavia . RIUSO A PEDALI: TECNICHE E STRATEGIE PER METTERE A NUOVO UNA BICICLETTA Le lezioni inizieranno il 20 ottobre 2025 , dalle 09.00 alle 13.00 Il corso è tenuto da personale altamente formato e si baserà sull'esperienza diretta sui modelli di bicicletta. Scarica la locandina per saperne di più TRAME DI RIUSO : IMPARA A REALIZZARE SCIARPE E TAPPETI Le lezioni inizieranno il 29 ottobre 2025 , dalle 14.00 alle 17.00 Insieme al personale formatore sarà esplorata l'arte della tessitura. Tutti i dettagli e il programma nella brochure Il materiale per entrambi i corsi sarà fornito e non sarà necessario alcun acquisto. Si ricorda che al termine del corso verrà rilasciato un attestato delle competenze da Regione Lombardia.
